Tag Archives: Celiaki

Gluten och celiaki

” Gluten, från latinets gluten som betyder ”lim”, är ett sammanhängande, viskoelastiskt proteinartat material, som finns i vete och besläktade sädesslag som råg och korn. Gluten gör en deg elastisk och underlättar jäsning genom att den kapslar in koldioxid och andra gaser i små bubblor, vilket ger den slutliga produkten en seg konsistens.” Gluten består av hundratals proteiner och i dag klassificeras glutenproteinerna i tre stora grupper: svavelrika, svavelfattiga och de med hög molekylvikt. […]

Autoimmuna sjukdomar

I kroppen finns särskilda immunceller som bildar ämnen som skyddar människan mot infektioner. Dessa ämnen kallas för antikroppar. Deras huvuduppgift är att skydda kroppen mot mikrober, som bakterier och virus. Antikroppar kan mätas med blodprover. Inom den västerländska medicinen anser man att autoimmuna sjukdomar uppstår till följd av att kroppen börjar producera antikroppar mot specifika […]